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Cocido Madrileño
Delicioso Plato Madrileño con muchas proteinas
Ingredientes
- 500 Gramos Garbanzos
- 1/2 Kilo de carne de ternera (preferiblemente con hueso)
- 1/2 Kilo de carne de cerdo (preferiblemente con hueso)
- 1/2 Kilo de gallina o pollo (preferiblemente con hueso)
- 1 Trozo de tocino ibérico
- 1 Hueso de jamón
- 2 Chorizos
- 2 Morcillas
- 2 Patatas grandes
- 1 Cebolla grande
- 3 Zanahorias
- 1/2 Repollo
- 2 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pon a remojar los garbanzos en agua fría la noche anterior.
- En una olla grande, añade agua suficiente para cubrir las carnes de ternera, cerdo, gallina o pollo, el tocino y el hueso de jamón. Pon a fuego medio y deja que el agua empiece a hervir.
- Espuma la superficie del agua con una espumadera para retirar las impurezas y la grasa que se acumulan en la superficie.
- Agrega los garbanzos a la olla, la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias peladas y troceadas, y los ajos pelados y enteros. Añade una pizca de sal y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Añade las patatas peladas y troceadas, el repollo cortado en trozos, los chorizos y las morcillas. Asegúrate de que el agua siga cubriendo todos los ingredientes.
- Deja cocinar durante otra hora, o hasta que las patatas estén cocidas y los garbanzos estén tiernos.
- Retira las carnes y las verduras de la olla y ponlas en una fuente. Sirve los garbanzos y las patatas en platos hondos, y agrega un poco de caldo caliente por encima.