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Cocido Madrileño

admin
Delicioso Plato Madrileño con muchas proteinas
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Tiempo de preparación 8 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo total 12 horas
Raciones 4 Personas
Calorías 1000 kcal

Ingredientes
  

  • 500 Gramos Garbanzos
  • 1/2 Kilo de carne de ternera (preferiblemente con hueso)
  • 1/2 Kilo de carne de cerdo (preferiblemente con hueso)
  • 1/2 Kilo de gallina o pollo (preferiblemente con hueso)
  • 1 Trozo de tocino ibérico
  • 1 Hueso de jamón
  • 2 Chorizos
  • 2 Morcillas
  • 2 Patatas grandes
  • 1 Cebolla grande
  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Repollo
  • 2 Dientes de Ajo
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a remojar los garbanzos en agua fría la noche anterior.
  • En una olla grande, añade agua suficiente para cubrir las carnes de ternera, cerdo, gallina o pollo, el tocino y el hueso de jamón. Pon a fuego medio y deja que el agua empiece a hervir.
  • Espuma la superficie del agua con una espumadera para retirar las impurezas y la grasa que se acumulan en la superficie.
  • Agrega los garbanzos a la olla, la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias peladas y troceadas, y los ajos pelados y enteros. Añade una pizca de sal y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
  • Añade las patatas peladas y troceadas, el repollo cortado en trozos, los chorizos y las morcillas. Asegúrate de que el agua siga cubriendo todos los ingredientes.
  • Deja cocinar durante otra hora, o hasta que las patatas estén cocidas y los garbanzos estén tiernos.
  • Retira las carnes y las verduras de la olla y ponlas en una fuente. Sirve los garbanzos y las patatas en platos hondos, y agrega un poco de caldo caliente por encima.